Om prosjektet
I dagens samfunn er utvalget av matvarer svært variert og kommer fra hele verden, dette gjør det vanskeligere for forbrukere å vite opprinnelsen til maten de spiser. En undersøkelse gjennomført i 2022 viser at norske forbrukere har et ønske om å vite hvor maten de spiser kommer fra, og de ønsker å kunne handle mat som er norskprodusert. I 2024 økte regjeringen omsetningsmålet for lokalprodusert mat- og drikke til 25 milliarder korner innen 2035, etter å ha nådd det forrige målet på 10 milliarder kroner. Målet med denne undersøkelsen er å kartlegge hvor mye forbrukere i Østfold ønsker å handle og faktisk kjøper av kortreiste matvarer produsert lokalt i Østfold. Vi ønsket også å finne ut av hva som eventuelt hindret dem i å kjøpe mer kortreist mat enn det de gjør i dag, samt hvilke tiltak som kan føre til økt forbruk av lokalproduserte matvarer. Teorien om planlagt atferd benyttes til å belyse hvordan holdninger, sosiale normer og selv kontroll påvirker planlagt kjøpsatferd. For å forklare hvorfor en forbruker kan ende opp med å kjøpe mindre lokalprodusert mat enn planlagt brukes konseptuell modell med faktorer som hindrer bærekraftig matkjøp. I undersøkelsen benyttes kvantitativ metode ved bruk av spørreundersøkelse, samt en støttende kvalitativ metode ved bruk av intervjuer. Spørreundersøkelsen ga oss mulighet til å nå ut til et bredt utvalg av forbrukere i Østfold for å analysere deres holdninger, perspektiver og erfaringer rundt lokal produsert mat. For dypere forståelse ble det gjennomført intervjuer med to av respondentene. Disse informantene ble bedt om å gi mer detaljert informasjon om deres erfaringer ved kjøp av lokalprodusert mat. Resultatene fra spørreundersøkelsen viste at et stort flertall av respondentene hadde kjøpt lokalprodusert mat det siste året, særlig grønnsaker, egg og kjøtt, enten i butikkene eller direkte fra lokale gårder. Litt over 80 prosent av respondentene mente at lokalprodusert mat var viktig for dem, og valgte det på grunn av gode erfaringer. Tilgjengelighet og mer kunnskap ble sett på som avgjørende for å øke kjøpene av kortreist mat. Flertallet kjøper lokalprodusert mat fordi de ønsker å støtte lokale produsenter og anser maten som miljøvennlig.
Bilde: Tankekart over viktige punkter i prosjektet
Prosjektdeltakere
Maja Susanne Grimstad Mollestad, Ida Marie Kvanum
Om oppdragsgiveren
Fakultet for informasjonsteknologi, ingeniørfag og økonomi Institutt for økonomi, innovasjon og samfunn
Veileder
Lilja Mosesdottir, Høgskolen i Østfold